土魠魚切塊以後,先用醬油、白胡椒粉、蒜末、全蛋液醃漬三小時。
將醃漬好的魚塊均勻沾上地瓜粉。
中溫入鍋油炸至金黃(起泡即可下鍋)。
再將油條回鍋油炸搶酥。
香油炒香芹菜、香菇、木耳。
加入一碗高湯。
以醬油、蠔油、白胡椒粉各一匙調味。
加入一小碗太白粉水勾芡,並加入全蛋液。
起鍋前加入一小匙烏醋。
要吃的時候再將油條與香菜末放在羹湯上,炸好的土魠魚也可以沾胡椒鹽吃,一種料理兩種享受!
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